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冬季的各式腌货列位王人吃了吗？酱鸭、酱菜……其的确我们杭州熏鸡亦然一绝！
皇冠代理管理端时近元旦，上城区丁兰街说念皋城村家家户户门口挂起了腌好的鲜鸡，还别说，真有一种新年的嗅觉。
“我此次盘算熏90只，家里东说念主可爱吃。我阛阓上还有个摊位，顾主吃习气了，年年到这时候王人会来找我买，每年我要卖出1000多只鸡嘞！”脾性开畅的村民叶大姐先容。
腌好的熏鸡历程三日傍边的曝晒，再用特制“秘方”熏烤，即是沿路独具特点的适口。
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“加点红糖、加点糯米，锅盖盖牢。”熏鸡作念法轻便，莫得过多“套路”，在杭州算是自成一片。糯米来熏，红糖提味，热锅后一并撒进去，铺满锅底，然后架起蒸笼，三五分钟起锅盖，金光似的浓烟下，焦香味儿混入鸡肉里，熏鸡就作念好了。
这里的村民会作念这说念腊味菜，不少开在村里的农家乐也在作念，好多外来搭客品味了熏鸡后，王人要带些且归。
40多岁的严淑媚，是村生泊长的皋城村东说念主，亦然农家乐“竹缘山庄”的雇主娘。关于这说念传统菜，严雇主当然再纯属不外了，每到这个时候，门口的旷地上王人会多出来一个独特的土灶，用来作念熏鸡、熏鸭、熏腊肉专用。
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熏鸡的土灶
美高梅酒店三亚“竹缘山庄”门口，看起来是半个铁桶的土灶，细看却是颇有特点。
地下是放柴火的灶台，添火口却不大，严雇主说那是为了规划“火力”，烟也会小一些。开放土灶上头的盖子，下面是一个铁锅，铁锅之上则夹着一个粗铁网，每一根铁网边上还绑着一根木棍，防患鸡皮胜仗贴着铁网焦化。
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这几年，熏鸡销得越来越远，虽说元旦后才是熏鸡热卖的本事，但本年以来，皋城村已卖出熏鸡1000多只。严淑媚家现在照旧作念了4批，共有200只。她笑着说澳门银河捕鱼，尽管作念了那么多，我方却还没能吃上一口！